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亚博APp手机版| 肥肠的8种做法 风味极佳 口感奇特 喜欢吃肥肠的你学着做吧

2021-04-25 

本文摘要:1、红烧肥肠食材:猪大肠500克、葱、姜、蒜片、青红椒各半个、盐适量、食用油适量、生抽2勺、老抽半勺、糖2勺、料酒2勺做法1.猪大肠用碱粉揉洗洁净,放入加葱姜片和料酒的水中煮至熟烂2.煮好的肥肠,晾凉后切小段,拭净水分备用3.锅里放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出备用4.锅中加油,油热后煸香葱姜蒜片,放入大肠翻炒5.烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水6.将大肠煨至入味,汤汁收浓,加入盐调味。

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1、红烧肥肠食材:猪大肠500克、葱、姜、蒜片、青红椒各半个、盐适量、食用油适量、生抽2勺、老抽半勺、糖2勺、料酒2勺做法1.猪大肠用碱粉揉洗洁净,放入加葱姜片和料酒的水中煮至熟烂2.煮好的肥肠,晾凉后切小段,拭净水分备用3.锅里放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出备用4.锅中加油,油热后煸香葱姜蒜片,放入大肠翻炒5.烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水6.将大肠煨至入味,汤汁收浓,加入盐调味。7.最后放入青红椒翻炒出香味后关火即可2、溜肥肠原料:肥肠一条,洋葱1/4个,青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段配料:姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮做法1.肥肠切成巨细差不多的小段,用盐、碱面仔细洗洁净,最好把内里的肥油都去掉2.洗净的肥肠,凉水下锅,,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒,煮20分钟3.青红辣椒切块,胡萝卜切片,洋葱切成丝4.煮好的肥肠捞出,控干、晾凉,切成巨细合适的小段5.锅内放油,油热后炒肥肠,炒到外边发黄,盛出6.热锅再放油爆香姜末、蒜末,加入洋葱爆香,放入青红辣椒、胡萝卜片翻炒片刻7.放入之前炒好的肥肠,加盐、耗油、胡椒粉调味8.最后勾少量芡汁,看到菜外貌光明粘稠就可以出锅了3、辣子肥肠食材:猪大肠500g、干辣椒100g、花椒20g、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量(喜欢吃辣的可以多些辣椒和花椒)做法1.将猪大肠洗净后,放入冷水锅中,再放入料酒、姜片煮至沸腾后,取出大肠2.锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放回锅中,将大肠煮软后捞出凉后切小块备用3.干辣椒从中间剪开剪成两段备用4.锅中放油,等到油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火煸干大肠水分后滤干油盛出备用5.将姜蒜片放入适才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,炒至辣椒有一点点变色6.倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精再翻炒7.等到辣椒酿成暗红色后关火盛出装盘即可4、烂蒜烩肥肠食材:猪熟肥肠500克、大蒜10瓣、葱姜末适量,香菜末适量、料酒2大匙、酱油2大匙、味精少许、盐少许、鸡汤1碗、水淀粉2大匙做法1.将肥肠洗净,斜刀切成片,用开水氽烫透后控干水分备用2.锅中下油烧热,放入葱姜末,稍后再下蒜头炸出香味3.烹入料酒和酱油,加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤烧开4.撇去浮沫,用调稀的水淀粉勾成芡,撤上香菜末即成出锅5、酸菜烧肥肠食材:猪大肠、花椒、八角、干辣椒、白酒、酸菜、红椒、生姜、生抽、盐做法1.将猪大肠洗净后和花椒、八角、干辣椒一起煮开2.放入一匙白酒不盖锅盖,煮20-30分钟后捞出晾凉切段3.酸菜切丝,红椒和姜切片备用4.锅里放油,油热后把肥肠煸炒至微黄干松5.放入干辣椒、姜片,炒出香味后放入酸菜,加适量水淹没食材6.放入生抽和盐,大火烧开,小火焖烧30分钟7.大火收汁,放红椒炒至于断生即可出锅6、粉蒸肥肠主料:猪大肠500克辅料:红薯75克、植物油50克、蒸肉粉100克、鲜汤50克调料:郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克、花椒3克、小葱叶15克、香菜节5克、醋50克做法1.将猪大肠用醋揉转后重复清洗洁净,撕去内部油筋,洗净切成3厘米长的节2.郫县豆瓣剁细,老姜剁成粉末,花椒、葱叶混淆剁成细末,红薯去皮洗净切成小块3.锅置火口上,加油烧热后,下郫县豆瓣炒香起锅4.将肥肠节用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐、花椒、葱叶末、白糖拌合匀称码味30分钟5.加入清水50克、油50克、蒸肉粉拌匀 ,匀称地摆放于蒸碗内,上面铺上红薯块6.处置惩罚好后放入蒸笼或蒸柜,蒸熟取出,翻扣于圆形窝盘中,撒上香菜节即可7、干煸肥肠主料:猪大肠500克辅料:洋葱1个,柿子椒1个调料:食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,白糖1茶匙做法1.肥肠洗净后放入锅中,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟2.卤到肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出晾凉切块备用,3.洋葱切块,姜切片,葱切成段,柿子椒切大块,干辣椒剪两半备用4.切好的肥肠放入锅中,不加油小火干煸5.煸至肥肠表皮微卷发黄,而且出油,盛出待用6.锅中留底油,放入洋葱块翻炒至变软7.将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香8.放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可8、脆皮肥肠食材:猪肥肠2条、葱2根、姜3公克、A.麦芽糖2大匙,白醋4大匙,水50㏄、B.椒盐粉1大匙做法1.将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和匀称备用2.葱与姜洗净拍破,猪肥肠洗净后一起放入锅中,加入清水3000㏄,小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出3.趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中匀称沾过,再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至外貌干燥4.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃,放入处置惩罚好的肥肠用中煤油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分5.炸好的肥肠切片,食用时沾上椒盐粉即可。

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