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亚博APp- 教大家做正宗的毛氏红烧肉 肥而不 腻 瘦而不柴 肉香味醇

2021-04-10 

本文摘要:毛氏红烧肉主料:猪五花肉750克配料:菜心20颗调味料:盐3克,葱15克,味精1克,姜15克,酱油、米酒各25克,白糖15克,桂皮10克,猪油50克,红腐乳汁50g,八角5g制法:①将猪五花肉放在火上燎过,以温水泡软,用刀刮洗净,入汤锅煮熟。

毛氏红烧肉主料:猪五花肉750克配料:菜心20颗调味料:盐3克,葱15克,味精1克,姜15克,酱油、米酒各25克,白糖15克,桂皮10克,猪油50克,红腐乳汁50g,八角5g制法:①将猪五花肉放在火上燎过,以温水泡软,用刀刮洗净,入汤锅煮熟。捞出,切成3厘米方块。

香葱打成葱结。姜洗净,切成3~5毫米厚的片。②炒锅洗净烧热加油,入白糖熬成淡黄色,倒入猪肉煸炒匀称,加米酒、葱结、姜片、桂皮和清水(水淹没肉块)。

先在旺火上烧开,改用文火煨40分钟。待肉烂浓香即可出锅,将煨好的猪肉去掉葱、姜、桂皮,放入味精、酱油,将汁收浓即成。

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特点:颜色红润,质地软烂,肥而不 腻,瘦而不柴,肉香味醇。操作关键:1选料须五花三层, 2煨制时严格掌握火候营养身分:本道菜需约含卵白质71克,脂肪148.5克,磷757毫克,钾1215毫克。红烧肉 毛家菜因毛主席家乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不停口。

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正宗的毛家饭馆位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花肉,把五层三花的五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法很是讲求和庞大。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润适口。


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