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鲜美的生蚝 清蒸最能吃出食材原始的鲜美|亚博APp手机版

2021-04-08 

本文摘要:生蚝,学名牡蛎,因为含有多种氨基酸且卵白质比例凌驾60%,被称誉为“海底的牛奶”。

生蚝,学名牡蛎,因为含有多种氨基酸且卵白质比例凌驾60%,被称誉为“海底的牛奶”。在我们这,有个小镇——饶平县的汫州镇,盛发生蚝,这里的生蚝肥大鲜美。《风味原产地·潮汕》其中的一个专辑就是先容汫州的生蚝,这里海底为玄色土壤,海水咸淡适宜,生产的生蚝格外肥。下午,拿到早上刚收割的汫州生蚝,坚硬粗粝的外壳,带着浓浓的海腥味。

用刷子将生蚝的外壳刷的干洁净净,放入锅里,加入清水,隔水蒸熟,约8分钟左右,生蚝的壳已经张开。这时,取出生蚝,肥美的生蚝丰满多汁,吃其原汁原味,鲜得眉毛掉。越是简朴的清蒸,对生蚝的要求越高,只有当天收割的生蚝,吃起来才有这样的鲜与甜。

【食材】生蚝(约拳头巨细)8个【做法】1.下午六点多拿到的生蚝,这是早上刚收割下来的汫州生蚝。2.将生蚝用刷子刷洁净外壳,重复冲洗洁净。

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3.将清洗洁净的生蚝放入蒸盘中,加入清水,大火蒸熟。4.约8分钟,生蚝的壳已经张开,立刻熄火,取出即可食用。

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【小五食记】蒸生蚝的时间要凭据生蚝的巨细自行调整,横竖蚝壳一张开,就要立刻取出食用,蒸的时间过了,生蚝吃起来就有“渣渣”的感受。


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